إن صنع نفخة الكريمة هو مسعى طهي مبهج يجمع بين هشاشة قشرة معجنات الشو مع النعومة الغنية المخملية لحشوة الكريمة اللذيذة. باعتباري موردًا للكريمة، كان من دواعي سروري تقديم كريمات عالية الجودة للعديد من طهاة المعجنات والخبازين المنزليين لإنشاء هذه الحلويات اللذيذة. في هذه المدونة، سأرشدك خلال عملية صنع كعكة كريمية مثالية خطوة بخطوة.
مكونات فطيرة الشو
- 1/2 كوب ماء
- 1/2 كوب حليب
- ربع كوب من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى مكعبات
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 كوب سكر حبيبات
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 4 بيضات كبيرة
مكونات حشوة الكريمة
- 1 كوب كريمة ثقيلة
- 1/4 كوب سكر بودرة
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
الخطوة 1: تحضير معجنات الشو
أولاً، سخني الفرن إلى درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). في قدر متوسطة الحجم، ضعي الماء والحليب والزبدة والملح والسكر. ضعي القدر على نار متوسطة واتركي الخليط حتى يغلي مع التحريك المستمر حتى تذوب الزبدة تمامًا.
عندما يغلي الخليط، ارفعيه عن النار وأضيفي الدقيق دفعة واحدة على الفور. استخدمي ملعقة خشبية للتحريك بقوة حتى تتجمع العجينة على شكل كرة وتبتعد عن جوانب القدر. تعتبر هذه الخطوة حاسمة لأنها تساعد في طهي الدقيق وتطوير بنية عجينة الشو.
دع العجينة تبرد لبضع دقائق. ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، واخفقي جيدًا بعد كل إضافة حتى تصبح العجينة ناعمة ولامعة. يجب أن تكون العجينة سميكة بدرجة كافية لتحتفظ بشكلها ولكن لا يزال من الممكن توصيلها بالأنابيب.
الخطوة 2: قم بتقطيع معجنات الشو
قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان أو حصيرة الخبز المصنوعة من السيليكون. انقلي عجينة الشو إلى كيس التزيين المزود بطرف مستدير. قومي بتشكيل دوائر صغيرة، قطرها حوالي 1.5 بوصة، على صينية الخبز المجهزة، مع ترك مسافة بين كل جولة.
استخدمي إصبعًا رطبًا لتنعيم أي قمم أعلى العجينة الموصولة بالأنابيب. سيساعد ذلك على خبز نفث الكريمة بالتساوي.
الخطوة 3: خبز معجنات الشو
ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، خففي درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) واستمري في الخبز لمدة 15 - 20 دقيقة أخرى، أو حتى تصبح نفخات الكريما بنية ذهبية اللون وتصدر صوتًا مجوفًا عند النقر على القاع.
بعد أن تنضج كرات الكريما، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد تمامًا على رف سلكي. اصنعي ثقبًا صغيرًا في الجزء السفلي من كل نفخة كريمة باستخدام عود أسنان للسماح بخروج أي بخار. هذا سيمنع نفث الكريم من أن يصبح رطبًا.
الخطوة 4: تحضير حشوة الكريم
بينما تبرد قطع الكريمة، قومي بتحضير حشوة الكريمة. في وعاء كبير، قم بجمع الكريمة الثقيلة والسكر البودرة ومستخلص الفانيليا. استخدمي خلاطًا كهربائيًا لخفق الكريمة على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تتشكل قمم صلبة. احرصي على عدم المبالغة في خفق الكريمة، لأنها قد تصبح سميكة ومحببة للغاية.
الخطوة 5: املأ نفث الكريم
بمجرد أن تبرد نفخات الكريمة تمامًا، استخدمي كيس أنابيب مزود بطرف مستدير لملء كل نفخة كريمة بحشوة الكريمة المحضرة. يمكنك إما إدخال الكريمة في الفتحة التي قمت بإنشائها مسبقًا أو قطع شق صغير على جانب نفخة الكريمة وملئه من هناك.
اضغطي بلطف على كيس التزيين لملء نفخة الكريمة بالكمية المطلوبة من الكريمة. يمكنك أيضًا رش الجزء العلوي من نفث الكريمة بالقليل من السكر البودرة الإضافي للحصول على لمسة تزيينية.
الاختلافات والنصائح
- اختلافات النكهة: يمكنك إضافة نكهات مختلفة لحشوة الكريمة مثل الشوكولاتة أو الفراولة أو القهوة. ما عليك سوى إضافة كمية صغيرة من مسحوق الكاكاو أو هريس الفراولة أو مسحوق القهوة سريعة التحضير إلى خليط الكريمة قبل خفقها.
- الطبقة: بالإضافة إلى السكر البودرة، يمكنك أيضًا إضافة الفواكه الطازجة أو غاناش الشوكولاتة أو صلصة الكراميل إلى نفحات الكريما للحصول على متعة إضافية.
- تخزين: من الأفضل أن تؤكل فطائر الكريمة طازجة، لكن يمكنك تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. احتفظ بها في حاوية محكمة الإغلاق لمنعها من الجفاف.
باعتباري موردًا للكريمات، أقدم مجموعة واسعة من الكريمات عالية الجودة المثالية لصنع نفخات الكريمة. كريماتنا مصنوعة من أجود المكونات وتم تصنيعها بعناية لضمان أفضل نكهة وملمس. سواء كنت طاهية معجنات محترفة أو خبازة منزلية، فإن كريماتنا ستساعدك على صنع نفخات كريمة لذيذة ورائعة في كل مرة.
تشمل بعض منتجاتنا الكريمية الشهيرةكريم هيدروكورتيزون بوتيرات 10 جرام,كريم بيتاميثازون بروبيونات، وكريم تيربينافين هيدروكلوريد. هذه الكريمات ليست رائعة لصنع نفخات الكريمة فحسب، بل لها أيضًا العديد من التطبيقات الأخرى في عالم الطهي.
إذا كنت مهتمًا بشراء الكريمات الخاصة بنا لصنع الكريمة المنفوخة أو احتياجات الخبز الأخرى، فنحن نحب أن نسمع منك. يرجى التواصل معنا لبدء مناقشة الشراء. نحن ملتزمون بتزويدك بأفضل المنتجات والخدمات لتلبية متطلباتك.
مراجع
- الخبز الاحترافي، الطبعة الثامنة من تأليف واين جيسلين
- متعة الخبز لستيفاني جاورسكي
